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Our address

Address:
Bolonia, Cádiz
GPS:
36.096988648478096, -5.737844136495937
Telephone:
650421774 / 662564867
elcabrerodebolonia@gmail.com
Web:
http://elcabrerodebolonia.blogspot.com.es/
El Cabrero de Bolonia es una quesería y granja familiar de cabras payoyas situada en un enclave privilegiado por su belleza y rico entorno, el Parque Natural del Estrecho.

Desde sus inmediaciones situadas en un precioso rincón de una montaña cerca de Bolonia, (Tarifa) se es testigo de unas vistas sobrecogedoras sobre la playa de Bolonia y sobre todo el litoral. Este parque natural se encuentra ubicado en el punto mas meridional de España y Europa, con sus costas bañadas por lo dos mares que se unen en el estrecho de Gibraltar.

Desde este diminuto y bello rincón del mundo se nos presentan Inma y Jesús, un matrimonio emprendedor que con mucho esfuerzo e ilusión han creado esta quesería, El Cabrero de Bolonia.

Este matrimonio de queseros artesanos se caracterizan por transformar únicamente la leche de su propia explotación, y se encuentran limitados a un máximo de 75.000 kilos al año que viene a ser 200 litros de leche al día.

Poca cantidad con excelente calidad
Cuentan con un rebaño de alrededor de 180 cabras payoyas que pastorean en el Parque Natural de Estrecho en régimen de ecológico de la mano de Jesús. Cada día de Enero a Agosto se ordeñan las cabras obteniendo 200 litros diarios de leche cruda muy rica en nutrientes.

La elaboración de los quesos es cosa de Inma, veterinaria de formación que quedó enamorada de Tarifa mientras ejercía su trabajo de veterinaria a domicilio en esta localidad, donde decidió asentarse y formar su familia.

Los quesos se elaboran con la leche cruda ordeñada sin prisa y con mimo, haciendo una gestión ecológica, familiar y tradicional de la quesería. Luego de la elaboración los quesos maduran con sus mohos en madera de chopo dentro de una cueva de maduración con piedras.

Una quesería familiar que alterna el mimo elaborando sus quesos, con el exquisito trato y cuidado de sus cabras payoyas. Combinan la gestión familiar y tradicional con los más altos estándares de calidad e higiene, siendo sus instalaciones referente y modelo a seguir por su funcionalidad, practicidad y eficacia a la hora de llevar a cabo su negocio.


VISITAS

VISITA GUIADA Visita a la quesería donde se puede ver la sala de ordeño, la sala de elaboración y se ven las cabras y los chivos (si se realiza la visita por la mañana antes de que salgan a pastorear)

Horario: Lunes a domingo en horario de mañana Duración: 30 minutos Precio: Gratis

VISITA AL INTERIOR DE LA QUESERÍA Se explica todo el proceso desde el ordeño hasta la salida final del producto. Se visita la cueva de maduración donde se ven los quesos sobre la madera de chopo con los mohos propios del queso gracias a un muro de piedra que hay que da las condiciones climatológicas parecidas a una cueva. Al final de la visita se degustan los quesos. Ese día no se elaboran quesos.

Duración: 1 Hora Precios: Adultos - 10 € Niños menores de 12 años - 5 €

FIN DE SEMANA CON CABRAS Un día sales a pastorear con las cabras y otro día elaboras queso

Duración: 2 días Precio: por determinar según número de participantes Máximo 4 personas

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