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Espera
GPS:
36.873185, -5.802775999999994
Molino de Espera es una pequeña empresa familiar que moltura aceitunas en Espera (Cádiz) desde 1878 y que en su quinta generación como almazareros siguen produciendo aceite con el mayor de los esmeros y dedicación considerándose albacea de una tradición centenaria, compaginando las técnicas tradicionales de elaboración con el acopio de las innovaciones producidas en el sector para la conservación y mejora de nuestros aceites.
Nuestro objetivo, obtener un producto de gran calidad además de la conservación del edificio que como herencia hemos recibido de nuestros antepasados, para orgullo nuestro y del pueblo de Espera, conocido en tantos rincones de España gracias también a este maravilloso producto.

Molino de Espera, obtiene su aceite de las aceitunas de primera calidad provenientes de las pequeñas explotaciones familiares, del propio municipio y los municipios vecinos de Arcos de la Frontera, Bornos, Villamartín, Las Cabezas de San Juan, Lebrija, El Cuervo, Alcalá de los Gazules y Jerez de la frontera, principalmente.

Nuestro aceite es el resultado de la perfecta fusión de tres variedades de aceituna:

La aceituna picual o marteña, aceituna de reciente implantación en la zona y que da cuerpo a nuestros aceites, además un cierto amargor, muy agradables al paladar.

La aceituna manzanilla la cual presenta un aspecto brillante, un color amarillo, y un sabor, intenso a aceituna y muy afrutado. Muy saludable para el consumo humano por su escasa proporción de ácidos grasos saturados, por lo que la digestión de los alimentos es mucho más ligera y sana para el organismo.

Y la lechín o zorzaleña, aceituna que otorga personalidad, mejorando los aceites de las otras dos variedades y que desde un punto de vista culinario cunden mucho en la sartén, es la variedad que tradicionalmente se ha cultivado en la zona y la que se presenta en mayor proporción en nuestro aceite.

Nuestro aceite goza de una gran tradición, aceptación y reclamo en la zona, muestra inequívoca es que el 95%, de la producción, aproximadamente 200.000 litros se venden directamente al público en la propia almazara, siendo los clientes quienes se desplazan a adquirir su aceite desde toda la provincia de Cádiz y parte de la de Sevilla, adquiriendo partidas importante para toda la familia y para el año.

El ir a comprar el aceite a Espera se ha convertido en algo más que una costumbre para estas familias que año tras año vuelven a repetir el mismo ritual, comentándonos sus sensaciones y apreciaciones sobre el aceite del año anterior, manteniendo con ellos una relación muy cercana y reconfortante que nos hace poner cada día más “corazón” en lo que hacemos.

Ver el Antiguo Molino ubicado en la Casa de la Cilla o de los Diezmos y Primicias

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