Inicio

La provincia de Cádiz es conocida habitualmente por su climatología, por sus playas o por los deportes náuticos que en ella se pueden practicar durante muchos meses del año. Pero hay mucho más en esta provincia trimilenaria.

El paso de estos años y de un buen número de distintas civilizaciones nos ha dejado una forma diferente de entender los productos que la tierra nos brinda; la forma de elaborarlos, la forma incluso de cocinarlos y llevarlos a la mesa hace que esta riqueza gastronómica tenga una identidad propia.

No podemos más que llamarnos privilegiados por tener en nuestra provincia productos con la calidad de nuestros vinos, nuestros jereces de toda la vida, regulados por el Consejo Regulador de la D.O. JEREZ-XERES-SHERRY, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez. Aunque conviene también destacar que en los últimos tiempos también en nuestra tierra se ha apostado por la elaboración de buenos tintos y blancos.

Qué decir de la calidad del atún rojo de Barbate y Zahara de los atunes, capturado en las almadrabas de nuestra costa desde tiempos romanos, de los famosos langostinos de Sanlúcar, de  los tomates de Rota, de los quesos tan premiados internacionalmente, entre los que destacamos los  elaborados con leche de cabra payoya y de oveja merina grazalemeña, pero no por eso los únicos que tenemos. Sin olvidarnos del aceite de oliva  de la Sierra de Cádiz, también con su propia denominación de origen, enviado a Roma  para su disfrute desde este confín del imperio.

Pero los gaditanos son inquietos y no se conforman solo con ésto y se reinventan así mismos creando nuevos productos a partir de otros existentes, como las sales de calidad, la flor de la sal, o descubren la aplicación a la cocina de productos nunca usados antes por estos lares, como las algas que nos brinda nuestro mar. O la realización de perlas con sabores de nuestros jereces y brandys para resaltar el sabor de ensaladas y platos cocinados.

En definitiva, una provincia repleta de posibilidades, de oportunidades y de riquezas gastronómicas que a través de las rutas que hemos preparado os invitamos a descubrir con nosotros.

¡Bienvenidos!

Visitas Recomendadas