El Pescado, el Mar y la Sal - Cádiz Viaje Turismo online

De todos es conocido que a esta tierra llegaron los fenicios por mar hace casi 3.000 años buscando los productos que no tenían en la suya. Ya ellos comenzaron la explotación de las almadrabas para la pesca de atunes y vieron un potencial importante en la sal al utilizarla para la salazón de alimentos, sobre todos de los pescados que salían de los dos mares que bañan la provincia de Cádiz.

Desde esa época pues, la provincia de Cádiz ha tenido en el mar una fuente inagotable de recursos y ha sabido sacar jugo a lo que el mar le ofrecía. Pescados blancos y azules, de esteros, de roca, distintos tipos de mariscos, finísima sal para cocinar, y lo último en cocina, las algas que nos sirven para adornar y dar un nuevo sabor a esos platos de alta cocina que en la actualidad los jóvenes cocineros investigadores salidos de nuestras Escuelas de Hostelería están elevando a la cocina gaditana y los productos de nuestra tierra al lugar que se merecen.

Grandes cocineros de todo el mundo vienen a nuestra tierra para probar in situ, degustar y comparar los productos que ya conocen o de los que les han hablado otros profesionales. Así hemos asistido los últimos años a reuniones de grandes chefs que han visitado las almadrabas, han degustado algas, han comido langostinos cocidos recién salidos del mar, o han conocido nuestra sal, muy recomendada para la alta cocina por sus propiedades tan especiales y como éstos, multitud de productos que aquí consumimos habitualmente, pero a los que quizás no le damos la importancia que merecen.

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